鋁合金鍋對人體有傷害的嗎

　　鋁合金鍋炒蔬菜對人體有害。鋁鍋使用不當會釋放鋁離子，鋁沉積在骨骼和神經系統，影響鈣的吸收，過量積累也可能增加患老年癡呆癥的風險。避免用鋁鍋烹調酸性食物，如醋、西紅柿、中藥湯等。鐵鍋一般不含其他化學物質，也不會氧化。

　　在烹調、烹調過程中，鐵鍋內不會有溶解物，也不會有脫落的問題。即使有鐵溶解出來，也有利于人體吸收。不銹鋼鍋不宜長時間加鹽。不銹鋼制作的器皿美觀耐用，但不合格的不銹鋼鍋可能會超過鉻的標準。
　　鋁能直接損傷成骨細胞的活性，壓抑骨基質的合成。同時，消化系統對鋁的吸收導致尿鈣排泄增加，人體鈣含量不足。鋁在人體內不斷積累和進行生理功能，也可引起腦病、骨病、腎病和非缺鐵性貧血。
　　正確使用鋁合金炊具。鋁制炊具輕巧、柔軟、易刮傷。它們能與糖、鹽、酸、堿、酒等發生緩慢反應，溢出更多的鋁元素，從而增加人們吃鋁的機會。因此，使用鋁制炊具放鹽、酸、堿食物的時間不宜過長。